「夏は揚げ物」と枕草子も言ったとか言わないとか？

言ってない

「春はあけぼの」をカチカチに固い韻を踏んだところで今回は、セブンプレミアム「唐揚げ粉」をレビューしていきます。

おじさんと唐揚げ

唐揚げ大好きおじさんは、家でよく揚げたり、身体を労り、油多めで焼いたりします。唐揚げ専門店のお弁当もよく食べますね。

鶏胸肉で作る醤油とニンニクorしょうがと片栗粉でシンプルな味わいで、胸肉なのに柔らかくジューシーな唐揚げです。

超カンタン

冷凍食品を利用していると思われる大手外食チェーン店より確実に美味しくできます。コロナ禍に突如として隆盛を極めた「唐揚げ専門店」に一部店舗には、敗北するのですが…この話は、また後日

唐揚げ粉

レシピを確立してからは、唐揚げ粉を使っていませんでした。定番は「日清 からあげ粉」

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日清製粉ウェルナ 日清 から揚げ粉 80g ×6個

これはコレで、衣の感じが唯一無二なので世に存在する「唐揚げ」でも違う土俵なので勝負自体が成立しないと私は、考えます。

エポックメイキング

セブンプレミアム「から揚げ粉」

兎に角、安いんです‼️

¥105

しょうが、ニンニク、粉、醤油などを新規に購入して、混ぜ合わせると考えると圧倒的なコスパですね👍️

原材料（レギュレーション）

ほほう、原材料名を見てみると小麦＞でん粉＞米粉と記載があります。商品の割に米粉の分量が少ないのに違和感を感じずには、いられませんが

味一番

美味しければ無問題です。しょうがやニンニクの名称も見当たらないですが、香辛料に含まれているのでしょうか？

作り方

水溶きタイプだった(T_T)「日清 からあげ粉」のような粉をまぶすだけのものを期待してたんですが…

めんどい

水で粉を溶く

全量100gの唐揚げ粉を水100mlで溶きます。モタッ

割と粘土が高めですね。ホットケーキの素で生地を作ったような感覚に近いです。

モミモミして10分

作り方には、揉み込めって書いてありますよ。手が汚れますね。

ゲンナリ

しかも調味料が入った衣に10分漬けるとか書いてあります。

経験上

肉硬くなる

ひと手間ブライン液（塩糖水）

今回使用する鶏ささみのお肉にひと手間加えています。日本放送協会（NHK）の番組「試してガッテン」で紹介されていたのが塩糖水にお肉を漬けると「柔らかくジューシー」になるというもの

絶対

ジューシー

断言します

鶏胸肉やささみなど、パサつきやすいお肉の最適解です。

揚げます

少量の油で済ませるため「卵焼き用フライパン」を使用します。セブンプレミアム「唐揚げ粉」レシピには、4cm程度の油量が必要と書かれています。

油量2cm

揚げます

想定通りギリギリの油量になりました。レビューにあたりレシピ通りを忠実に守るなら

4分

揚げろ

だそうです。

空気に触れさせろ

TVかYouTubeで仕入れた知識を総動員します。揚げている最中に油から、上げて空気に触れさせる事で「サクッと食感」が担保出来るそうです。

ホントかな

こういうのって、教え通りに実際行ったものと行っていなものを比較して、初めて差異を感じる程度しかない気がします。

塩糖水

は、別格

アガりました

健康のためじゃなく、アメリカ産「カルローズ米」のかさ増しのために十六穀米をブレンドします。

揚げものは、消化に時間がかかりますから、大根おろしに含まれる酵素で

消化促進

※味の調整でもあります。後述

揚げた断面

4分揚げでしっかりと火が通っていますね。

見た目からジューシーな感じは、弱いかもしれませんね。

肝心な味は？

味が濃い

唐揚げの味付けとしては、唐揚げ専門店などのしょうがやニンニクでパンチを出す味付けからすると弱いです。でも唐揚げ食べてるなと実感出来る味です。おじさんの好みからすると、塩分が強いです。

外食すると塩分濃すぎィ゙ィ゙となります。ジジイになると塩分を感じ易くなるのかさえ思います。

食感

揚げものの食感を評価を表す言葉をあげます。

• ザクザク
• パリパリ
• ジュワジュワ

水溶きタイプなので経験上、サクサクをイメージしましたが「パリッ」くらいの食感です。そして、予想通りジューシーさが少ないような気がします。

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日清製粉ウェルナ 日清 中華街のから揚げ粉 香味しょうゆ味 100g ×6袋

※おじさんが推奨するサクサク食感の唐揚げ粉

前日に片栗粉をまぶして油で焼いたもの食べたのですが、こちらの方がジューシーでした。

調味料

漬け込む

お肉のジューシーさが失われる法則が信憑性が増します。

マクドナルドのナゲット的な食感になりました。