お米が高いので買い控えしてましたが、ガジェッターのネタになると考え、アメリカ産の「カルローズ 5kg」をDragstoreウェルシアでGetシマシタ¥2580（税抜）:D

聖域だった米の輸入禁止

おじさんが、中学生の頃にお米の大凶作と農産物の輸出拡大を計る諸外国の圧力により輸入米解禁（米の輸入自由化）がありました。

平成の米騒動（1993）

当時、日本政府は国内の稲作農家を守るため「コメは1粒たりとも輸入しない」という強い姿勢でしたが記録的な冷夏に加え台風により、戦後最悪の作況指数「74」を記録しました。

作況指数　「74」

超ヤバい

米不足→買い占め

１９９３年当時は、インターネットはありませんよw。WINDOWS95もYAHOO！もないけど、商業用プロバイダが誕生した年でした。電話回線を利用した「ピーヒョロロロ……」レッドスネークカモン(通じる？)

オールドメディア(新聞、TV)が報道するだけでも消費者は、買い占めを開始！！業者による売り惜しみや闇ルートでの高値転売も横行しました。←ジェミニ情報です。

異常事態

ウルグアイ・ラウンド合意と市場開放

ちょうどこの時期に、国際的な貿易交渉（GATTウルグアイ・ラウンド）が進んでおり、日本は「聖域」として頑なに拒んできたコメの市場開放をしました。政治より精〇を出すことを覚える多感なころでも、この「ウルグアイラウンド」は、おじさんの頭の片隅にあるんです。Why？

「タイ米」の緊急輸入とブレンド米

政府は急遽、約260万トンものコメを海外（主にタイ、アメリカ、中国など）から緊急輸入する決断を下しました。
しかし、当時輸入されたタイ米の多くは「インディカ米（長粒種）」であり、粘り気のある「ジャポニカ米（短粒種）」に慣れ親しんだ当時の日本人の口にはなかなか合いませんでした。

そうなんです。同級生のH君のお弁当のお米が長かった事に起因する「軽いいじめ」が始まります。H君＝タイ米とあだ名となります。そこから「いじめ」は、エスカレートする事なく平和なスクールライフでした(^^)童貞を中学生で捨てたH君なんで(^^;)

カルローズの味は？

早速ですが、お弁当に持っていきました。

仕事中に自作お弁当を食べる事により健康と節約を一石二鳥でコントロールしようと試みるおじさんなんです(^^;)

肝心なお味は？

ネットで「カルローズ　味」と検索したどおりの、パサパサとして粘り気がありません。おじさんの好みは、モチモチして粘り気が強いコシヒカリが好きなんですね。

食べていて何かもの足りなさを強く感じてしまいます。チャーハンも(画像なし)作りましたが、フライパンで踊るように煽ると「パラパラ」に仕上がりましたよ(^^)

長州小力さんも「パラパラ」で一世を風靡しましたね(^^)懐かしい

THE パラパラ違い

m(_ _)m

【1ヵ月】マズイ米5Kgと同棲生活

ひと月も日本人のアイデンティティである「お米」に不満をかかえたままだと精神衛生上よくありません。

本気出します

50年くらい生きていると経験が溜まります。過去の成功体験を応用してしまえばいいんです👍

一時期、玄米にハマっていました。自称‼️健康オタクなアラフィフおじさんですから、日々確実に摂取しているご飯を玄米にして、食物繊維とミネラルの補給を狙いました。

玄米って白米と比べて食感が非常に悪いです。戦時中、ひえやあわや麦と玄米を食べられていましたけど、白米の美味しさをこう表現していました。

銀シャリ

話を戻し、食べた事ない方に説明すると精米していない状態の玄米は簡単にいうと「ひと皮」被ってる状態ですので、普通に炊くと少し固くて皮が口の中で破裂する「ぷちぷち」食感が、すっごい邪魔(^^;)

そこで登場するのがIRISOYAMAの圧力なべです。電気炊飯器では出せないガス火による遠赤外線と高圧炊飯で玄米が美味しく炊けます。

しかし、水分量と加圧時間に加え火加減の試行錯誤は、覚悟してください(^^;)

ガス火(鍋)とIH（IH炊飯器、コンロ）の違い

少し説明させて下さい。

私は、ガス火が調理に関して最強説論者です。GASSとIHで水を沸かす時の水分子を用いて説明します。

両者を比較すると熱の伝わり方が違います。ガス火は遠赤外線を発生させて、光が届く範囲の水分子を全方向で振動させる事により非常に効率よく対流が起きます。

一方IHは、超電導を利用して鍋底だけを発熱させています。水分子の振動がなべ底に近いとこから順番に振動して行きます。単純なシステムだと対流が起きないと言っても過言でないかも(^^;)

IHを導入している製品を製造するメーカー各社、工夫を凝らして対流を起こす特許技術開発に余念がありません。しかし、ガス火とお鍋に比べるとその分、高額になりがちです。

玄米が生まれ変わった

そして、なぜか？圧力IH炊飯器では、嫌な「プチプチ食感」がある玄米なんですが、ガスコンロ＋圧力鍋で炊くと不思議と「プチプチ食感」が消えます。それは、ミステリーです(^^)高級機種の炊飯器の玄米モードで炊いたら美味しく炊けるのかもしれませんが(^^;)

持ってないし

買う気もなし

ガス火＼(^o^)／

圧力鍋 ｘ ガス火でカルローズを炊いてみよう

カルローズは給水時間は、15分とか短くて良いらしいのですが、さっぱりパサパサ食感を打破するために30分にしました。

おじさん

「おこげ」

だーーーいっキライ

歯に詰まるしサクサクしてるわけでもない、非常に損した気分になります。健康被害もありますしね。

AGEs（エージス／最終糖化産物）

お釜や炊飯器の底で強い熱が加わると、この糖質とタンパク質が反応して、あの香ばしい茶色い焼き色と匂いが生まれます。

この現象を化学の世界で「メイラード反応（糖化）」と呼び、その最終的な成れの果てとして生成されるのがAGEs（最終糖化産物）です。

体への影響は？「おこげ」は食べちゃダメ？

ビョーキコワイ

結論から言うと、「通常の食事で楽しむ程度のおこげなら、そこまで神経質に怖がらなくて大丈夫」です。

食べたAGEsの約9割は体外に排出される
口から食べた食品由来のAGEsのうち、実際に体内に吸収されるのは約10%程度と言われています。さらに、その中から一部は代謝されて尿などと一緒に体の外へ出ていきます。

本当にヤバいのは「焦げ」よりも「体内の糖化」

人間にとって一番のAGEs蓄積原因は、食べたおこげそのものよりも、「体内の血糖値が急上昇し、体の中のタンパク質が自ら糖化してしまうこと」です。

おじさんの結論、美容と肌を若く保つ文脈で登場するAGEs（リアルな老化物質）ですが、体内の老化も促進する原因物質ですので高血糖は、健康の敵です。しかし、酔っぱらって爆食しちゃう、おじさんです(^^;)

わかっちゃいるけど

止められない♪

爆食いがやめられないので生存戦略はコチラです。

勢いよく入れる必要もありませんので、もし圧力鍋でご飯を炊く方は気を付けてください。お米が残ったままだと加圧されなかったり事故が起こる原因にもなりますので(^^;)

今回のお米(カルローズ)の量は、400gなので水も400gしました。カルローズは、パサつくので水は多めが良いのかと思いました。

品種の特性で保水性が低いのではないか？と推測したので給水前の米と同量400gでいってみました。

ガスコンロが汚いですね〜すみませんm(_ _)m

蒸らし足りないのか？加圧時間が足りないのか？水が多いのか？

表面に水分が多そうな見た目です。柔らかすぎたか？

失敗の二文字が頭をよぎります。

パクっ！モグモグモグ‼️

口の中でカルローズとは、思えないモチモチとした食感を感じます。来てます来てます。

コシヒカリ程の粘り気では無いものの狙ったとおり味に近づけました。

大成功

もう、おじさんを誰も止める事は、出来ません。吉田さんが酷評した「特から」で優勝です。

このサイトの神、吉田研究所の動画です。

私は、一時期「特から」にハマっていました。特からの虜になったのは、ご飯と相性抜群なのと

「今鶏肉を食べてる？鶏肉か」

と自問自答する瞬間が訪れるほどの柔らかさですよね。家庭では真似できない異次元の「ふにゃふにゃ」食感です。嚙まないで良いのが、早食いおじさんには、とても都合が良かった。

メーカー公式の作り方だと「ラップはしないで電子レンジで」とあります。

しかし、おじさんは、ラップするYO！唐揚げが破裂した際に庫内が汚れますし、何より

ふにゃふにゃの最大化

早食いには、柔らかめです。なんか大食いファイターとおじいちゃんと哲学が被るかもしれませんねｗ

特から、いただきます

う、違和感

感じる、ハム感

記憶している「特から」の味付けは◎なのですが加工肉に共通する「ボンレスハム」のような香りがしますね。

加工肉に必ず入っているの食品添加物「リン酸塩」なんです。お肉の保水性を上げて柔らかくするそうです。特からで該当するのは「ポリリン酸Na」です。

しかし、取りすぎた場合ですので安心して下さい。リンは骨と血管を作るうえで必須のミネラルです。お肉だって有機リンがあり、添加物などに含まれるのが無機リンです。

【リン】じゃあどのくらい？ならいいの？

これ非常に難しい問題です。

冷当食品のパッケージにリン〇〇mgなんて見た事ありませんし、書いてあったとしても計算するのめんどくさいですよね？もし、あなたが加工肉を習慣的に摂取しているなら割合を減らす努力をした方がよいかもしれません。だって有機リンは、肉や魚に自然に含まれているからです。

上記を見てもらうと、毎朝トーストにハム、ソーセージエッグやベーコンエッグを食べて、昼は安いしカップラーメンとコーラで流し込み、デザート替わりにチーズ蒸しパンでエネルギー補給して、夜はおでんで一杯引っかけようかなんて「無機リン」まみれの食事に気を付けなくてはいけませんよ。

適当に無機リン代表的なベスト５の食べ物を一日の食生活に置き換えましたが(^^;)おじさんなら習慣化していそうな朝食から加工肉を排除します。朝から大量のハムを食べている人も珍しいと思いますよ。無機リンの量も相対的な摂取量に比例して少ないはずですが、腎臓の機能が低下すればリンの対外排泄量も減少します←体内にダイレクト吸収度がさらに上がる

腎臓も調子が悪い日もあるはず

おじさんなら、1日置きにソーセージエッグとジャム＆ゆで卵とかにします。同じ食習慣とは、思考停止した状態のことですから、生きるために食べる食事に健康を保つ思考が入り込む隙間がなくなっているといえます。

また貼ります(^^;)一日一食は、食品添加物を排除した食事を習慣化しています。

ジャンクフード大好きだからこそ総体的な割合を食事一回分減らそうという魂胆がおじさんの防衛策なんです。

カルローズと特からとぬか漬けと役者が揃いました。

味は、可もなく不可もなくです。皮に多く含まれるリンゴポリフェノールで抗酸化作用で細胞の老化や劣化を防ぎ、血管や肌の健康をサポートします。脂質の代謝を促し、内臓脂肪が溜まりにくくする効果が期待できます。

健康効果をつらつら書いていますけど、実際に健康食材を食べなかった自分は存在しないので効果の実感が難しいですね(^^;)長生きして病気にならなかったら成功だといえます。もし棺桶に入るまでに大病しなかったとしも何が効果をあげたのか証明ができませんし。

信じる者は救われる？

前日に王道家のチルド麺を作った時のトッピングです。はじめて豚バラを使い丸いチャーシューを作りました。動画をとったのですが面倒くさいので編集しませんｗ

しかし、ほうれん草の優しい苦みと「特から」は一番良かったかも(^^)栄養価も高くて優秀な食材です。