ブログ日記／その他
「祝 野菜値下がり：近所のスーパーにてリベンジ購入」の第2弾。前回はレタスだったので････
今回の主役は大根。まずは１本100円で購入した小さめ特売大根を丸々輪切りにします。漢 なので皮は剥くけど面倒な面取りはしません。
漢 なので剥いた皮など気にせず、そのまま豪快にゴミ箱へ････
･･･なんてMOTTAINAI ことはせず、細かく切って冷凍保存。後日、味噌汁の具材としてその天寿を全うしてもらいます。
なお、大根の葉については既にベーコンと一緒に火あぶりにされ、醤油・鷹の爪・ おかか まみれとなり、白米のお供という形で筆者の胃袋に消えています。
それでは、そろそろ今回の秘密道具にご登場いただきましょう。今回紹介するのは････
タイガー保温調理鍋。
20年以上使っているベテラン / ロートル選手ですが、まだまだバリバリの現役です（生産終了品）。
【類似代替品】
この鍋に大根・水・日本酒・昆布だし（顆粒）を投入して････
※ ポイントは昆布だし。昆布なら味変がしやすいです（個人の感想）
沸騰させたら下ごしらえ終了。料理本なんかにはよく「苦み・えぐみを取り除くために米のとぎ汁を使って下茹でしましょう」なんてあるけど、漢 なのでそんなモノは不要。「苦み・えぐみ」も美味しく頂く････それが漢！
これをそのまま保温鍋にいれて24時間放置････
と行きたいところだけど、ウエルシュ菌対策として温度が50℃以下にならないよう6～8時間ごとに再沸騰させています。
で、翌日。ゆで卵を大量に作って････
大根鍋に投入。追加の顆粒だしと、香り付け用の醤油をちょっとだけ入れるつもりがミスってドバドバ 入れてしまったけど、漢なので気にせずにそのまま火にかけて････
本来予定していた「ふろふき大根 with YUDETAMEIGO」をすっ飛ばして一気に おでん化。
ここで漢の戯言！
メーカーさんに文句を言う訳じゃないけど、この「シール下スカスカだけど詐欺じゃないよ。ちゃんと8種15品って書いてあるでしょ？」戦略って何とかなりませんかね？
気を取り直し、練り物を投入しておでん作り継続。
ただし煮崩れしやすい飛竜頭（ひろうす/ひりょうず）・ガンモ ＆ 付属の おでんだし は自宅待機。
あとは 沸騰 ➞ 保温調理 ➞ 再沸騰 ➞ 保温調理 ➞ 再々沸騰 ➞ 保温調理・・・・を繰り返せば
漢のおでん・第一形態 の完成です。
～ 鍋底大根/ちくわ/ゆでTAMEIGO に赤みそを添え、赤ワインと共に ～
ここから先は
漢のおでん・使い回し七変化
をお楽しみ下さい。
第二形態
おでんストックの一部を土鍋に移し、自宅待機してもらっていた飛竜頭・ガンモ ＆ ぶつ切り白菜・パック豆腐と共に釜茹での刑に処し････
白菜がクタクタになった頃合いを見計らって赤みそを召喚！
味噌が溶け、鍋がチンチン（名古屋弁で”熱々”の意）になれば
漢のおでん・みそ煮込み風 の完成です。
冷え冷えチューハイ（500ml × ２本）と共に完食。残った汁は････
ごはん・冷凍あさり・えのき・ネギを入れて仕上げにTAMEIGOを落とし、翌日の朝食として美味しく頂きました。
第三形態
第二形態同様おでんストックの一部を土鍋に移し････
これまた第二形態同様、自宅待機してもらっていた飛竜頭・ガンモ ＆ おでんだし と････
ぶつ切り白菜 ・ パック豆腐を、漢 なので鍋のサイズなんか無視して 豪快 に投入････
白菜に火が通ったところで
漢のおでん・関東炊き風
の完成です。豆腐がほとんど冷奴状態なのはお愛嬌。漢には「イチビキ」という強力な味方がいるので無問題（モウマンタイ）。
残り汁は、味噌汁化して翌日の朝食に。漢 は食材を決して無駄にしません。
第四形態
この時点で鍋内に残っているのは大根・TAMEIGOのみ。練り物系は朝・夕の沸騰時（ウエルシュ菌対策）につまみ喰いを繰り返したため残ってません。
ということで、第四形態の主役は鍋底大根のみ。冷凍ブロッコリーと並べてチーズをのせ････
ガスコンロの魚焼きグリルにて焼き色をつければ････
大根ステーキ withチーズ の完成で～す。
薄味だけど、出汁がシミシミなのでウマウマ。物足りない方は塩・黒コショウをお好みでどうぞ。赤味噌好きの名古屋人なら「焼き味噌田楽風」という手もあります。
第五形態
ここまでくると鍋にはTAMEIGOしか残っていないけど････
水を足し、ジャガイモ・人参を入れてグツグツ････
さらにタマネギを追加して････
再グツグツ････
約１日保温調理してから････
一部を別鍋に移し、
牛肉を足し、酒・みりん・醬油等で味を調えて煮込めば････
牛肉たっぷり・漢の肉じゃが
の完成です。「肉じゃがに赤ワイン？」と思うかもしれないけど、これが結構合うんだよなぁ。出汁（顆粒）や醬油を多用せず、薄味に仕上げるのがポイント。おつゆもゴクゴクいけます！
第六形態
鍋内に残るはジャガイモと人参、タマネギとTAMEIGO。おでんの要素ほとんど見られないんだけど････
ここに冷凍保存してある「業ムスの激安ウインナー」を入れて････
再沸騰させ････
ウインナーの旨味がスープに溶けだしたら冷凍ブロッコリーを投入････
「おいおい、これのどこが おでん なんだ？」
「おっ！ついにカレーか？」
と思ったあなた。甘い、メチャ甘です。漢 は安直にカレーになんか飛びつきません。だって今回は おでん編 なんだもん。
と言っているうちにいい感じに沸騰してきたのでコンソメ（顆粒）とざく切り生キャベツを追加。キャベツのシャキシャキ食感を楽しむために5分程度で火を止めれば････
フランスおでん・漢のポトフ
の完成です。ね、まだまだ おでん でしょ？フランスパン（バゲット）と一緒に頂けば気分はもうパリジャン。
本格ポトフを目指すなら「ディジョンマスタード」がマストなんだろうけど････そんな物はウチにはないので今回は黒胡椒パラリです。
第七形態
最後は残ったおでんストックを使ってみんな大好き定番カレー。名付けて････
最終形態・漢のおでん残骸スープカレー
作り方は････説明いる？
以上、「漢のおでん・七変化」でした。
コメント （0件）
まだコメントはありません。最初のコメントを書いてみましょう！