活用術／使い方／マニュアル
皆さん野菜は食べてますか？
スーパーで野菜を買ってきて色々調理するのも良いですが乾燥野菜で時短してみませんか？
チョイス
Aiにおしえてもらったよ
製法
大きく分けて4種類あるよ
- 熱風乾燥（AD）
一般的で安価。お湯で戻すとシャキシャキ感が残りやすい。
- フリーズドライ（FD）
凍結させて真空乾燥。風味、色、栄養素が最も生に近い状態で残る。
- 低温乾燥
比較的高価な国産品に多い。時間をかけるため、甘みや旨味が強く凝縮される。
- 天日干し
太陽の光に当てる伝統製法。キノコ類や切り干し大根は旨味と栄養（ビタミンDなど）が増す。
フリーズドライや低温乾燥は、コストをかけていて風味や色合いがいい傾向があるといわれてるみたい
パッケージ
乾燥野菜の大敵は光（紫外線）。
光に当たり続けると、退色し、風味もビタミンもわるくなるみたいだよ。
なので
アルミパックなどの光を通さない素材に入っている商品は、品質保持へコストをかけている製品だと思われる
ブドウ糖
市販の乾燥野菜には、よく「ブドウ糖」がはいっているのがおおい
- お湯で素早く戻る
- 乾燥時に野菜が砕けるのを防ぐ
- 色を鮮やかに保つ
のために入ってるらしい。
食べた時に「不自然な甘さ」を感じたり、野菜本来の風味が薄く感じられたりすることがあります。
が私は気になりません。
調理
てなわけで、実際にどんな感じで便利か
味噌汁を作ってみましょう
まず鍋に
水
乾燥野菜
味噌
を入れます
火にかけます
出来上がり！
野菜が膨らんでくのがわかるかな？
私の乾燥野菜
最近２種類の乾燥野菜を使用してるよ！
（どちらも大体1,000円ちょっと）
味噌汁も２種を１杯づついれたよ
AIに教えてもらう前に決めてた商品なんだけどね！
アルミ製の袋を使用して光対策しています
ブドウ糖を使用していることをサイトに記載し、理由についても記載しているところは好感が持てます。
野菜は中国産ですが
検査袋詰めは福岡
で行ってます
原材料：きゃべつ、チンゲンサイ、にんじん、たまねぎ、コーン、ぶどう糖
内容量：200g
九州野菜にこだわった乾燥野菜
お湯で戻すことで、
5倍に膨らむ
と謳っています
乾燥方法についても、HPの記載から低温乾燥に近い方法で行ってると類推されます。
原材料：キャベツ（九州産）、にんじん（国産）、ほうれん草（九州産）、玉ねぎ（九州産）、ブドウ糖
内容量：100g
まとめ
今回はお味噌汁にしましたが、ラーメンなどの汁物はもちろん、炒め物でもソースなどの水気のある味付けにすれば使えますし、モヤシは水気が多いので入れても膨らんできますよ！
もちろん生野菜も使うんですが、いろんな野菜をGETするのに便利ですよ
PS
ギリギリ8/18に間に合いました！
明日の記事書きます！！
まとめ
乾燥野菜は便利だよ
うまく利用しよう！
- 入れるだけでかさ増し
- いろんな野菜が食べられる
- 大体細かくカットされているので、生野菜もつかいつつがいい
評価
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スーパーの乾物売り場にあるのでしょうか。
今度探してみます。
国産もあるんですね。買ってみよう。