こんにちは！

AI太郎です！

いつも見てくださってる方、ありがとうございます！

初夏も過ぎ去り、大変気温も上がってきましたね....

あの気持ちのいい朝の涼しさはなくなり、ひたすらに暑いです（笑）

今回はそんな夏におすすめのクリームパスタ

舞茸のレモンクリームパスタを作っていこうと思います！

使用する材料

今回、生クリームを使用しますがコストが高いので牛乳で水増しします！

前提ですが、パスタをゆでる際に1％の塩分を入れてください！！

私は目分量で入れますが、パスタの味を調えるために塩分は少し多めに入れたほうが良いと思います！

• オリーブオイル　大さじ3杯
• 塩　適量
• 昆布茶　適量
• レモン　小さじ1杯(完成後に入れます！)
• 玉ねぎ　1/4個
• ニンニク　3かけ
• 舞茸　1房
• 牛乳　100cc
• 生クリーム　100cc
• パスタ　100g

では早速作っていきましょう！

食材を切る

まずは、ニンニクをみじん切りにしていきます！

ニンニクの皮を剝いていきます。

きれいに取れたら下の部分をカット。

その後、縦と横を5㎜角で筋を入れていきます。

このように切るときれいに作ることができます！

角が立ったきれいなニンニクに仕上がりましたね！

玉ねぎは1センチ角のみじん切り、舞茸は下の房の部分をカット後手で一口サイズにカットしてください。

カットできた食材はタッパーに保管しくださいね！

ソースを作成

まず、オリーブオイルにニンニクの香りを移していきます！

ニンニクを入れる際に、温度管理は大切です！！



温度が高すぎる場合、ニンニクの焦げた香りが移ってしまいます。



まずは、オリーブオイルがふつふつするように中火で加熱します！

このようにふつふつしたらニンニクを入れましょう！

このような状態になると思います。

ここで、火を超弱火にします！！

ニンニクがほんのりきつね色になったら、にんにくを一度取り出します！！

では、ニンニクの香りが移ったオイルに先ほどの玉ねぎ、舞茸を入れていきます！

玉ねぎ、舞茸がしんなりするくらい炒めていきます。

玉ねぎ、舞茸がオリーブオイルでコーティングされしんなりしてきました！！

先ほど炒ったにんにくを再度追加していきます！

野菜の下処理は完成です！！

パスタをゆでる

パスタをゆでる際に塩の量は約一パーセントとありますがかなりの塩分量です！

ここでパスタに下味をつけることで味がぼやけることが少なくなります！！

きれいに入りましたね！！！

ゆでている間にソースを作っていきます！！

ここからは時間が重要です！

ソース作り

まず、牛乳を追加していきます！！

そして少し加熱していきます。

ここでパスタが茹で上がりました！！

パスタを入れていきましょう！

パスタと混ぜていく

パスタを入れていきます！

パスタを入れた後に生クリームを追加します！

ここで火を弱火にしてください！！

そして、この生クリームの水分が残っている状態で、塩、昆布茶を適量入れていきます！

水分があるうちに生クリーム自体に味付けすることによって味むらをなくすことができます！！

生クリームは加熱をしすぎると、ごわごわしたおいしくないソースになります。
気を付けながら過熱していきましょうね！

追加直後と加熱後見比べるとわかると思いますが、生クリームの量が減り少しとろみがついてパスタに絡みついています。

この状態で、お皿にあげていきます。

もっとトロトロにすることもできますが、お皿に盛っている間に余熱でクリームがごわついてしまいます。

上の画像がおすすめの状態です。

パスタに適度に生クリームがからまっていますがまだ液体状態になっている感じです。

ここら辺は慣れなので難しいですが、

生クリームを入れたら弱火で加熱していく

だけ守っていただけるとうまくできると思います！

完成！！

完成品はこちらです！

見栄えからしておいしそうですよね！！

舞茸の優雅な香りとニンニクの刺激ある香りクリームのふくよかな甘みのある香り

大変食欲をそそります！！

では、実食していきます！！

いただきます！

口の中に広がる玉ねぎ甘み、舞茸の風味、そして昆布茶のうまみがクリームと混ざり合って最高においしいです！

たまに口の中に入るニンニクの甘味もよいアクセントになっています！

ニンニクは焦げると苦みと渋みが強くなるので、焦がさないようにするのがポイントです！

生クリームも適度にとろみがあってパスタとよく絡んでいます！！

上限設定で載せられませんでしたが、ここにポッカレモンを絞ると味変になっておいしいです！

どうしてもこってり系のパスタは飽きが来てしまいます。

そのため、途中でレモンを絞ってさっぱりさせることにより飽きることなく最後まで楽しめますよ！！

ぜひ作ってみてください！！

今回も最後までご視聴ありがとうございました！

また次回もご覧ください！！

Youtubeもご視聴くださいね！

ではまた～(*´︶`*)ﾉ"