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突然ですが....
私は鯖寿司が食いたくなった！！
ってことで
作っていこうと思います。
なぜ鯖寿司なのか
なぜ鯖寿司を選んだのかそれは....
それは...地元で鯖が有名だから!
というのはただの建前で、めちゃくちゃ安いし大きいから作ってみたかったからです。
買い出しへ
昨日あった店に出向いてみたんですが...
なぜかありませんでした....なんでだよーー
そして店を回りまくった結果見つけました！
結構ドリップも出てるのがあったので、一応吟味して選びました
そしてそれがこちらです
しかもこれ裏面もあるし頭も付いてるから....これ食べ切れるのか...?
下準備をしていこう
もちろんナマモノなのでそのままシャリ入れてはい完成とはならないんですよねメンドクセ
参考にしたのがこちらです
さてやるぞ！って意気込んだ直後に問題発生
このサイトにもあるように
三枚おろし→砂糖→塩→お酢
の順番に下処理をしないといけないんだそうですが
これ塩サバですよね....
三枚おろしと砂糖をすっ飛ばしているようで、これは困りましたね
ということで
諦めて三枚おろしへ
三枚おろし編
人生で一度も三枚おろししたことないんですけど
適当に包丁入れてみました
ステップ1
頭を切り落とす
両面の背骨に当たる部分まで深く切込みを入れます
そして最後に力任せで切り落とします。
はい切れました
三枚おろし
先ほども申し上げたとおり、私は人生で一度も三枚おろしをしたことがありません。
下調べもせずにやってみました。
1枚目
失 敗 し ま し た
めちゃくちゃくちゃ身を残したまま切れてしまいました....
かなり難しいですねこれ
2枚目
これはうまく行っているのか...?
本当に分からないので良しとしておきました
3枚目
なんだろう、よく見るやつより細くなってねぇか？？？
生で食ったらだめだとAIに止められました。ちぇ
本命のしめ鯖へ
レシピによれば1時間ほど酢と一緒に入れて寝かせるのがいいらしいです。
でも先に謝っておきます。こちらをご覧ください
めんどくさいからカンタン酢に甘えようと思います！！！ごめんね！！
浸るまでドボドボ入れます。レシピには適量としか書いてなかったですが
多分浸るまで入れろって意味なんでしょうしらんけど
そして冷蔵庫で1時間寝かせる
あ、そうだ
申し訳程度に昆布も入れておきました
1時間後.....
できました！！！！
次は鯖寿司にしていくのでとりあえずペーパーにくるんで冷蔵庫で保管しておきます
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