ブログ日記／その他
カオマンガイを食べた事ない、おじさんがお届けするズボラレシピを紹介する。
炊飯器に全部
ぶっ込むだけ
鶏の旨味がする米
ブリンブリンのチキン
ゆっくりしていってね
魔理沙ァァァ〜買い物したくない！
世の中は連休だよ！お金がないのか？それじゃあァァァ買い置きしてあるタイからやって来た鶏モモ肉を使いなよォォォ。
✅️材料 2人前
- 米200g
- 鶏もも肉1枚
- 料理酒20g
- えのき半株（なくても可）
- にんにくチューブ 大さじ1/2くらい
- 生姜チューブ 大さじ1くらい
- 鶏ガラスープの素 4g
- 卵☓4個
- 岩塩無ければ塩少々
- デジタルスケール（重要）
作業手順
ザルにお米200gをスケールで測って研いでおき水を切ってザルで放置する。
鶏もも肉1枚をボウルに入れます。
モモ肉1枚に対して料理酒15g（大さじ1くらい適当）入れます。
最初、酒無しバージョンで作ったが肉の保水率が下がりました。それでも不味くわないけど…効果アリ
少し水が抜けた感じのもも肉に仕上がりました。
酒をよく揉み混んで下さい。そしたら15分くらい放置します。気になる方は冷蔵庫にしまっておいて下さい。
↑5kgまで測れる↑
お米の水切りと鶏もも肉を酒に漬けている時間を利用して、ゆで卵を炊飯器で作ります。
炊飯器でゆで卵？？
生活改革！？
ジェミニに聞くと50ccの水と卵を炊飯器で早炊きモードで出来るよとそそのかれました。
炊飯器で早炊きモード「12分」経ったら「切」を押して手動停止させます。
↑一人暮らし用高火力IHで低温調理も出来るらしい↑
ゆで卵を作ってる間にえのきを切ります。
細かく切ってお米のかさ増しです。
12分後に停止させて炊飯器からお釜を取り出すと
水がねぇ～
お釜はアツアツなのでミトンや濡れ布巾などで取り出して下さい。お釜に水を入れて捨ててを3回くらい繰り返す。
お水がゆで卵の熱で温かくならない事を確認したら、卵がお水に浸かる程度の器に移して放置します。
↑温泉卵もイケるの↑
お釜を洗ったら、水切りしたお米をお釜に入れます。
お米と同量のお水を入れて下さい。私のレシピだと水200gです。
鶏もも肉から水分が出るので10%少なくても問題ないです。調味料入れるので少な過ぎると底が焦げるので10%以上は自己判断でお願いします。多少は、釜の底の米に色がつきます。お米の固さは好みがありますが…
お米の品種や水加減の調整で炊き上がりの量は、変動します。
あと、炊飯器の機種、加熱方式でも差異が出ます。
お釜に研いだ米と水を入れたら、鶏ガラスープの素4gを入れて下さい。味付けは、これだけです！砂糖、アミノ酸など入っているので
先ほど準備したえのきを投入して下さい。
にんにく2.5gを投入
生姜5gを投入します。
にんにくと生姜は1：2で生姜が強く感じる方が良いです。
火が通りにくい皮目を下にして鶏モモ肉を乗せたら炊飯器にお釜をいれます。鶏皮の脂がご飯全体に回りますし、お肉を固くならないようにする「おまじない」でもある。
早炊きモードでスイッチオーーンしたら炊き上がるを待つだけです。
↑マイコン式を毛嫌いしますが安い↑
待ってる間にゆで卵の殻を剥きます。
ツルンツルン
くぱぁ
八分湯でってところでしょうか？炊飯器で初めてやった割には上出来ですね。
炊けましたよ！鶏とニンニクと生姜の香りが立ち込めます。
鶏がブルンブルン
鶏肉をまな板に移動したら、良くかき混ぜて下さい。
ご飯半分を器に盛って、鶏肉半分を切り分けて卵を乗せたら1人前完成です。
余ったゆで卵は、翌朝、食パンのお供に！
いただきます！鶏の旨味がしっかりと感じます。塩分濃度約0.26%と病院食にも負けない薄味のはずなんですが、物足りないさはありません。
青海苔かけたんですけど、生姜と相性が良くて混じり合うとハーブのような香りになりました。もしあれば試して下さい。
健康っぽい感じかよ？
パンチくれよ
という読者の皆様には、「塩」ですね！お塩は、あとがけ岩塩でハードな味を約束します。
コショウやお酢など、塩分ゼロの調味料で私と一緒に健康を目指しましょう！
や、野菜
なくね？
まとめ
意外と料理が好きなおじさんです。
健康を考えて塩分濃度まで考えると続計算が割って入るので面倒が先に立つが、味噌汁の味噌の量と水を測って作って味をみるとかすると、料理と塩分と自分の三者の立ち位置を深く知れる、良いきかっかけになると思います。
万人受けしないでしょうが、料理において測る事が知は力なり(^_^;)
- 1人前 250円以下
- お米安くなった。ふさおとめ？5kg2000円（ロピア）
- 炊飯を伴うと時間がかかるね
評価
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